中国餐饮文化渊远流长，，南北方工具方差别重大，，论官方宣布的就有八大菜系，，特殊是到了经济高速生长的今天，，各大餐饮品类都争相登上舞台，，大有“百家齐放、万家争鸣”的昌盛情形。。。。随之而来的专业餐饮设计也应运而生，，自2012年商业综合体兴起以来，，各地餐饮门店的装修名堂也层出不穷，，如工业风、江南风、农家风、海派、新中式禅意风等等……这么多派别，，这么多品类，，究竟哪一种气概更适合自己企业呢？？？？？？我相信许多餐饮人都有过这种选择的疑心。。。。

       首先我们要思索一个问题，，我们餐饮谋划的念头是什么？？？？？？毫无疑问，，各人首先想到的是盈利，，盈利从那里来？？？？？？虽然是从市场上来，，从主顾身上来。。。。反过来思索，，博天堂集团门店要想盈利，，就需要吸引大宗的主顾来消耗，，我们常说的吸引主主顾要取决于以下几个要素：品牌、产品、位置和装修，，今天笔者重点给各人剖析“装修”这一要害要素。。。。

装修气概定位

       餐厅要想盈利，，那利润必定就是从主顾身上来，，以是企业首先思量的应该是主顾的喜欢。。。。往往这里就有一个误区，，许多餐饮谋划人喜欢把装修气概定位于自己喜欢,喜欢实现自己的“情怀”。。。。这是所有人都容易进入的一个误区，，着实我们应该认真剖析自己的谋划特点，，同时凭证自己的优势制订出属于我们门店的装修气概。。。。

       好比：企业谋划的是中餐，，同时又是阛阓店，，那么你的主顾或许就是以家庭为单位逛阛阓的主顾或者是稍成熟一点的年轻人，，局部一些小年轻群体。。。。由于他们的饮食习惯照旧偏向于中餐，，关于食材和做法都有一定的考究。。。；；；；诖，，餐厅的设计气概就应该偏稳重、清净、注重文化传承的体现，，同时又不失现代时尚科技元素的穿插，，这样，，既能吸引以家庭为单位的小整体，，还能吸引年岁稍成熟的都会白领，，同时还可以吸引部分关于新鲜事物感兴趣的小年轻消耗群体。。。。

门头设计

       主顾在寻找一个门店消耗的时间，，第一眼先看到的就是门头，，现在的门头设计除了考究所谓漂亮大气上层次之外，，更多的是要通过门头展示区做好门头营销。。。。一般古板门头装修无非就是几个发光字，，一个LOGO,外带一个电话号码或者几句广告语，，基础没有做好品牌区分。。。。

     着实门头装修主要包括的内容要有以下几点：体现门店装修格调、撒播品牌属性、强调卖点。。。。

     首先，，门头的装修气概要跟门店的装修相匹配，，在主顾未进店之前就能感受到内里的用餐情形，，从而连忙作出选择。。。。其次，，门头作为撒播品牌属性最直接的一个前言，，主色调、字体、logo、甚至口号都是需要严谨统一和工致设计的，，只有统一品牌属性，，并一直放大和撒播才华逐渐刻入主顾脑海，，而这些在门头设计的时间就得思量进去。。。。最后是“强调卖点”，，有许多人装修一个很是漂亮的门头，，但并没有告诉主顾这里主要是卖什么，，因此门头广告上一定要强调主打产品或者主营营业，，好比：云海肴·云南菜，，食悦围城龙虾馆等等。。。。总之，，一个好的门头设计不但可以给餐饮企业节约营销本钱，，还可以给主顾节约选择的时间。。。。

明档设计

        现在许多门店都有明档区域，，明档设计在餐厅的运用中已经很是普遍，，那么一个及格的明档应该思量哪些内容呢？？？？？？首先要思量做明档的目的是什么，，毫无疑问是为了提高点单率，，为了盈利。。。。说给他听，，做给他看，，让消耗者加入，，这是让他爆发信任的几大概害方法。。。。首先说给他听，，这里就包括静态的和动态的，，静态的就是广告包装，，企业的明档要增添须要的广告位，，让主顾一眼就能解读生产品优势。。。。其次做给他看，，要想让主顾进来就能看到，，这样企业的明档就要选择一个主顾必经之路的位置，，让每个主顾都先看到明档里菜品的操作，，看到做出来的制品，，闻到菜品的香味，，进而爆发一种购置的激动。。。。最后，，不但要把明档的外部设计好，，内里从天花吊顶、地面墙面材质、灯光选择都要与通俗厨房有所差别，，要让消耗者感受到设计细腻，，画面惬意。。。。

动线设计

       门店的动线设计关系到餐饮的运营治理，，是门店设计的焦点内容。。。。一个失败的动线设计会泛起降低主顾的就餐体验、增大事情职员的服务难度、铺张人力等问题。。。。好的动线设计可以有用提高餐厅的运转效率，，增强主顾体验感。。。。门店动线设计的基本规则是：无服务死角、员工走最短的路、最少的过道最多的餐位。。。。

       首先，，无服务死角，，门店设计要分区，，把餐厅分成若干个就餐区，，在每个就餐区设定响应的服务职员和装备，，做到让消耗者仰面就能看到服务员，，让你滚服务员仰面就可以笼罩到辖区客户，，可以快速处理消耗者需求，，只有这样的设计才华做到服务无死角。。。。

       其次是服务员走最短的路，，说到这，，首先要说的就是出餐和回餐口的设计。。。。出餐口一定只管设计在餐饮的中心部位，，这样一来，，服务员的上菜路径相对最短，，上菜速率最快。。。。解决好了出餐，，另一个要害就是回餐口的位置，，回餐一般设计在厨房的边位，，餐厅的辅道上，，并且尽可能是人流量低的位置，，这样即可利便餐车通过，，同时也可以有用阻止主顾看到餐车收餐的一面。。。。

      最后是通道的设计，，通道设计的原则是能共享只管共享，，能不转头绝不转头，，除了期待区和集中展示区适当宽敞之外，，其余位置以切合人体工程学尺寸为准。。。。一个乐成门店一定要有一个合理的动线设计，，由于，，它是整个门店设计的焦点。。。。

餐位设计

       我们经常讲门店的坪效、人效、产能，，所有的这些数据实质上都离不开餐位数的设计。。。。一个科学合理的餐位设计与门店的绩效是息息相关的,它涉及各功效区域的面积占比，，只有让就餐区面积最大化，，才华实现餐位数目最大化。。。。以一个500平方米的中餐厅为例，，一般厨房操作区占比约为18%--20%，，洗手间占比约为3%，，水吧收银区占比约为2%，，剩下的75%皆可作为就餐区。。。。就餐区确定之后，，下一步就是桌型比例漫衍了，，桌型漫衍是凭证店面的客户群体决议的。。。。

在餐饮门店设计越来越同质化的今天，，作为餐饮投资人，，一定要越发苏醒定位好自己的思绪，，不盲从、不幸运，，认真掌握好门店设计的基本要素，，怀抱初心、脚扎实地、与时俱进，，这样未来才华更乐成的驻足于市场中。。。。